Crema di Cogne

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Per 4 persone, procuratevi: ½ litro di panna / 4 tuorli / 100g di zucchero / 25g di cioccolato fondente / 1 bustina di vanillina / 1 bicchierino di rhum. Sbattete insieme i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete la vanillina. Mettete la panna con il cioccolato tagliato

a pezzetti sul fuoco e fate cuocere molto lentamente (la panna non deve bollire), poi, quando il cioccolato si è sciolto, aggiungete la crema  e, da ultimo, il ½ bicchierino di rhum. Servite in una coppetta con le tegole valdostane. Il vino consigliato per accompagnarla è lo Chambave Muscat, a 10 C°.

Valle dd'Aosta turismo e cultura